Diagrama Lineal
Primero
Recepción e inspección de materias primas.
Segundo
Almacenar y proteger los productos.
Tercero
Alistamiento de materias primas según menú del día.
Cuarto
Transportar a las áreas de procesado.
Quinto
Lavar y descascarillar las materias primas.
Sexto
Corte de verduras según menú del día y requerimiento.
Séptimo
Porcionamiento de carnes según menú del día y requerimiento del chef.
Octavo
Se emplean las diferentes materias primas requeridas para preparar el menú, bajo la inspección del chef y personal de calidad.
Noveno
Alistamiento del producto terminado en sus respectivos recipientes.
Décimo
Montar e inspeccionar los productos terminados en los contenedores térmicos.
Undécimo
Transportar los productos terminados al área de comedor.
Duodécimo
Inspeccionar el área de comedor. Debe estar limpio y ordenado.
Décimotercero
Inspeccionar los autoservicios y dispensadores de líquido. Se deben verificar las temperaturas.
Décimocuarto
Abastecer las líneas de servicio con los productos terminados.
Décimoquinto
Alistamiento del personal en las líneas de servicio.
Décimosexto
Esperar la llegada de los comensales.
Decimoséptimo
Servir el almuerzo según el menú del día.
Décimooctavo
Recoger bandejas y depositarlas en los carros.
Décimonoveno
Recoger cubiertos, vasos, tazas, y depositar en sus respectivos recipientes.
Vígesimo
Transportar el área de descomidado.
Vígesimo Primero
Retirar todos los residuos orgánicos de los utensilios empleados para la alimentación.
Vígesimo Segundo
Depositar los residuos orgánicos en canecas con sus respectivas tapas.
Vígesimo Tercero
Transportar todos los utensilios a las áreas de limpieza y desinfección.
Vígesimo Cuarto
Lavar y desinfectar todos los utensilios empleados para la elaboración de los alimentos.
Vígesimo Quinto
Lavar y desinfectar cada una de las áreas de producción.
Vígesimo Sexto
Organizar los utensilios en las respectivas áreas.
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Vígesimo Séptimo
Lavar y desinfectar cada una de las áreas de producción.
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